土豆如何在冷库中储藏？

土豆在入冷藏的流程一般如下：采收-晾晒-分级-装箱或装袋-库房消毒-预贮-分拣-码堆-贮藏-温度与湿度控制

1、采收（在晴天和土壤干爽时进行，收获前1周之内禁止浇水）

2、晾晒（深翻出土后，在田间稍行晾晒，但不要在烈日下曝晒，以免变绿）。

3、分级（待表皮干爽后，在田间剔除有病虫伤害及机械伤害的块茎，按照大小进行分级分类，注意不可擦破表皮）

4、装箱或装袋（按照级别分类装箱或装入蛇皮袋，并做好标记）。

5、库房消毒（库房要求通风干燥，温度可控）。

库内用石灰水消毒地面和墙壁，用甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒(每120平方米用500克高锰酸钾、 700毫升甲醛溶液）。

6、预贮（在贮前先将块茎置于10—20℃条件下，堆高不得**0.5米，宽不*过1米，经过10—14天，愈合伤口形成木栓层。(在冷库内不要开制冷机，并每隔1天换一回气，将田间热导致的冷凝水汽抽出)。

7、分拣 预贮完成之后，在冷库内将烂薯、病薯、冻薯、伤薯、绿薯、虫害薯挑出，将好薯装入透气性好的袋内定重包装存放。

8、码堆 将预贮并分拣之后的土豆堆放在托盘上，高度不*过1米，宽度不*过1.2米，托盘之间相隔10--20公分的距离，以利透气。

9、贮藏

堆码好之后将冷库内温度逐渐降到4℃（每天降1℃左右，较后稳定到4℃左右），当堆内温度稳定在4℃左右之后，在土豆堆上方搭一个聚乙烯薄膜帐子保温保湿。

10、贮藏温度与湿度控制

进入降温阶段后，开始进入储藏期。贮藏期间保持温度3-4℃，湿度80-90%。（可定期将温度计插入堆中进行测量，每天早上6点左右一次，中午14点左右一次）。

出库前温度逐渐上升到10℃-15℃，此时可以出库。

一、 贮藏和特性 

    马铃薯收获后一般有2-4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而异。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。 

马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解 活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度**30℃和**0℃时，薯心容易变黑。 

二、 品种与收获 

选择休眠期长的马铃薯品种能延长贮藏期，早熟品种、寒冷地区栽培的品种或秋作的马铃薯休眠期长，利于贮藏。马铃薯的生长后期不能过多灌水，增施磷钾肥能提高马铃薯的耐贮性和抗病性。我国北方春种的马铃薯，多在7月份雨季来临前收获；夏秋播种的多在9月中旬收获。当马铃薯地上部分茎叶变黄、倒伏和枯萎时，马铃薯可以采收。收获应在晴天进行，将薯块就地晾晒半天左右，散发部分水分，使薯皮干燥，以便降低贮藏中的发病率。 

三、 贮藏条件 

鲜食马铃薯的适宜贮藏温度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯条的马铃薯，应贮藏于10-13℃的条件下。贮藏的适宜相对湿度为85%-90%，湿度过高易增加腐烂，湿度过低失水增加，薯块皱缩。光照能促使马铃薯发芽，增加薯块内茄碱苷含量。正常薯块的茄碱苷含量不*过0.02%，对人畜无害，但薯块照光或发芽后，茄碱苷含量急剧增高，对人畜都有毒害作用。因此马铃薯应避光贮藏。 

四、贮藏方法及管理 

1、沟藏。7月中旬收获马铃薯，收获后预贮在荫棚或空屋内，直到10月份下沟贮藏。沟深1-1.2m，宽1-1.5m，沟长不限。薯块厚度40-50厘米，寒冷地区可达70-80厘米，上面覆土保温，要随气温下降分次覆盖。沟内堆薯不能过高。否则沟底及中部温度易偏高，薯块受热会引起腐烂。 

2、窖藏。用井窖或窑窖贮藏马铃薯，每窖可贮3000-3500公斤，由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果较好。但入窖初期不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的启闭。只要管理得当，薯类贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时，窖*覆盖层要增厚，窖身加深，以免冻害。窖内薯堆高度不*过1.5m，否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。 

3、通风库贮藏。一般堆高不*过2m，堆内设置通风筒。装筐码垛贮放，*加便于管理及提高库容量。不管使用哪一种贮藏方式，薯堆周围都要留有一定空隙以利通风散热。 

4、冷藏。出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。将温度控制在3-5℃，相对湿度85%-90%。 

5、药物处理。氯苯胺灵（CIPC）是一种采后使用的抑芽剂，粉剂的使用剂量为1.4-2.8克/千克，将粉剂撒入马铃薯堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆盖物，24-48小时后打开，经处理后的马铃薯在常温下也不会发芽。该抑芽剂必须在马铃薯愈伤后使用，否则，它会干扰马铃薯的愈伤，造成马铃薯贮藏中腐烂。出休眠期前的马铃薯使用该药抑芽效果好，出休眠期后再使用，抑芽效果明显减弱。用a-萘乙酸甲酯或a-萘乙酸乙酯处理马铃薯抑芽效果也好，每10吨薯块用药量为0.4-0.5公斤，与15-30公斤细土制成粉剂在薯堆中。应在休眠中期进行，不能过晚，否则会降低药效。MH（青鲜素）对马铃薯也有抑芽作用，但需在薯块采收前3-4周进行田间喷洒，用药浓度为3%-5%，遇雨时应重喷。 

6、辐射处理。用8-15kRr-射线辐照马铃薯，有明显的抑芽作用，经照射的马铃薯在常温下能够良好地贮藏几个月。

几个关于土豆冷库储存的常见问题

1.在冷库储存过的土豆能做种子吗？

只要没有被冻伤应就可以。

2.土豆较合适贮藏的温湿度是多少？

温度3~6度 ，湿度80%~85%,如*出这个温度,会受冻或出芽,内部的淀粉量大大减少,而且还会产生有毒的龙葵素,此物质对人体十分有害,可引至致癌.所以在冷库储存土豆时,要注意其温度,不要**0摄氏度。

3.大量的土豆能和鸡蛋能一起储存么，会不会鸡蛋坏的快一些？

蔬菜较佳保管温度为3至6度，土豆温度*过18度后开始发芽，鸡蛋基本和蔬菜的保管温度相似，鸡蛋和土豆都怕冻，鸡蛋略好一些，鸡蛋冻后还可以食用，土豆不能。温度高或时间长鸡蛋会散黄，直至变质发臭。鸡蛋的保质期短，所以只能在一起保管一定时间，时间由温度而定。

4.怎样预防土豆发芽？

把土豆与苹果并存就可以了，苹果释放的乙烯会抑制其发芽。

5.什么药可以防止土豆发芽

去当地农科市场购买;青鲜素或是仰芽丹;适用于大量蔬菜。